里昂 – 法國人對食嘅追求,舉世聞名。甚至近乎係歐洲絕跡嘅匈牙利名豬 Mangalitza ,最近都俾法國公司,係阿爾卑斯山腳養返出黎。

呢種名豬,以佢嘅肥膏著名,罕有豐富嘅 Omega 3,且膽固醇極低。豬種其實一半係野豬,染色體比一般豬少兩條。培育時間特別長,一般豬4-6個月可以去到80-100公斤,佢地要18個月。

呢隻豬因此二戰後幾年已經近乎消失。而有法國人食過後,決定從瑞士嘅有關中心,開始重新培育,而家已經開始製造火腿。

費加羅報

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